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Cafetières, l'arôme de l'ancien

Au xviiie siècle, le café est préparé par décoction. Mais cette préparation (le marc n'est pas séparé de la boisson) amère ne plaît pas aux Français. Ils apprécient davantage les premières cafetières à filtre, qui datent de la fin du xviie, et seront déclinées au xixe sous la forme de cafetières émaillées. Viennent ensuite des modèles les plus techniques, qui fonctionnent grâce à la pression de l'air, et les premiers percolateurs de cafés…

Article complet dans Antiquités Brocante n° 135 daté de novembre 2009

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